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荸薺生吃前最好開水燙一下

荸薺除去外皮,作為水果生食,脆甜多汁,與生梨的味道相比毫不遜色,又有“地下雪梨”之稱。科學研究證實,荸薺含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用,並能抑制流感病毒。因此,在呼吸道傳染病較多的春季,常吃鮮荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由於荸薺特殊的生長環境和自身特性,生食時應注意適量和衛生。

  荸薺甘寒性滑,不易消化,如果一次生食過多,容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人,不宜多食。一般每天食用兩到三次,每次50~100克,每天總量不超過200克為宜。另外,荸薺生長於水田中,易感染水中常見的寄生蟲,未經洗淨,生食易感染薑片蟲病。因此,生食時應充分浸泡後洗乾淨,以沸水燙過,削皮再吃為妥。
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