菜系及功效：閩菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 痛風食譜 工藝：拌
蘿蔔蜇絲的製作材料：
主料：白蘿蔔500克,海蜇皮500克
調料：鹽5克,白醋15克,白砂糖10克,味精2克,辣椒(紅、尖)5克
蘿蔔蜇絲的特色：
脆嫩爽口，解膩醒酒。
蘿蔔蜇絲的做法：
1. 海蜇皮剔去紅膜，在流動的清水中泡去腥澀味後，擠干水分，切成1/4火柴梗的細絲；
2. 白蘿蔔洗淨，去皮，切成火柴梗粗細的絲；
3. 紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切細絲；
4. 白蘿蔔絲用精鹽醃漬10 分鐘，擠干鹽味和水分；
5. 擠干水分與鹽的蘿蔔絲與海蜇皮、辣椒絲（少許）和在一起，加入精鹽、味精、米醋、白糖調成甜酸味，拌勻即成。
蘿蔔蜇絲的製作要訣：
海蜇皮要擠淨腥澀味。
食物相剋
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
食譜營養
白蘿蔔：
白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維a、維c、澱粉?、氧化?、錳等元素。另外，所含的糖化?素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
海蜇皮：
海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰?痰核、食積痞脹、大便燥結等症。 |
